Snel en lekker wok recept met scampi en groenten naar voorkeur in een zuurzoete saus.
Van alle oliën verdraagt arachideolie de meeste hitte zonder te verbranden. Deze olie is dan ook ideaal om te wokken.
Om te weten hoe heet je olie is, smelt Piet een klein beetje boter in de olie: als de boter begint te sissen is de wok heet genoeg om te gaan roerbakken.
Voor een zoetzure saus vindt Piet dat honing altijd fijner is dan suiker.
Begin met de erwtenpeulen te roerbakken, want deze vragen het meeste tijd om te garen. Het mooie aan wokken is dat je kan toevoegen wat je maar wil (gele paprika, selder, kerstomaatjes…), zolang je ervoor zorgt dat de ingrediënten die het langst nodig hebben om te garen het eerst in de wok gaan:
Wok met scampis ingrediënten
- arachideolie
- 16 grote scampis
- 20tal erwtenpeultjes
- ½ groene paprika
- ½ rode paprika
- 1 busseltje pijpajuin
- 3 ananasschijven uit blik
- 1 tot 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 tot 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 1 eetlepel tomatenketchup
- PH viskruiden (met behalve citroen en venkel ook zwarte peper, dille, ui, look, selder, peterselie, tijm, basilicum, oregano,sesamzaad en zeezout)
- sesamzaadjes
Hoe wok met scampi, groenten en zoetzure saus maken
- Pel de scampis, verwijder het darmkanaal en laat indien gewenst de staart aan de garnaal.
- Snijd alle groenten en de ananasschijven in kleine stukken.
- Verwarm arachideolie in een goed warme wok.
- Voeg de erwtenpeulstukjes toe en roer goed om.
- Voeg dan de scampis toe en roer om.
- Voeg de pijpajuin toe en roer of schud de wok om.
- Voeg de paprika’s toe en roer om.
- Voeg de ananas toe en roer om.
- Als de scampi’s bijna gaar zijn blus je met witte wijnazijn en sojasaus en roer je er wat vloeibare honing door voor de zoete smaak en tomatenketchup voor zowel zoete smaak als rode kleur.
- Kruid met (Piet’s) viskruiden (waarin citroenkruid en venkel zit), strooi er nog wat sesamzaadjes over en de wok met scampis is klaar om te serveren.
Recente reacties