Uiterst makkelijk en lekker zoet-zout aperitiefhapje: pompoenfrieten geserveerd met tomatenketchup of looksaus: snijden, bakken en smullen.
We snijden de frieten uit een flespompoen: dit is een ietwat zoete pompoen met een lekkere notensmaak. Gebakken in frituurvet zijn ze krokant van buiten en knapperig van binnen.
Piet bakt zijn frieten uiteraard in een Domo frituurketel. Ikzelf ben ietwat zuinig op olie en bak frieten liefst in de oven. Voor een flespompoen van 1 kilogram, snijd ik 8 mm frietjes, doe ze in een kom en doe er 2 eetlepels arachideolie bij. Meng goed door elkaar zodat de olie op elk frietje geraakt. Bak dan op een rooster in een oven van 200 graden voor 40 minuten: na 20 minuten draai ik de pompoenfrietjes om:
Het authentieke recept van Piet Huysentruyt in de frietketel volgt hieronder: het recept voor looksaus kan je vinden in Piet’s recept voor gevulde aardappel.
Pompoenfrieten ingrediënten
- 1 flespompoen
- tarwebloem om de frieten te coaten
- kruiden naar smaak met grof zeezout. zaadjes van venkel en poeder van paprika
- serveer met looksaus
Hoe pompoenfrieten maken
- Schil de flespompoen, verwijder de zaadjes en snijd in dunne frieten.
- Doe de frieten in een kom met bloem, werk goed door elkaar en klop de overtollige bloem er weer af.
- Zet een frituurketel op 180 graden en bak de frieten met niet teveel ineens zodat het vet heet blijft.
- Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout, zaadjes van venkel en poeder van paprika
- Serveer de pompoenfrieten met een zelfgemaakte looksaus.
Recente reacties