Supersnel recept om madeleines te bakken: kleine, lekkere cakejes al dan niet met een laagje chocolade, traditioneel luchtig gemaakt door de eieren lang te kloppen.
Oorspronkelijk werd er geen bicarbonaat (bakpoeder) bij het recept gevoegd: het bakpoeder doet de madeleines zo snel rijzen tot het typische bergje in de madeleine. Vermits Piet bakpoeder gebruikt voor het rijzen, gaat hij de eieren niet luchtig opkloppen en komt zo tot een supersnelle bereiding.
Oorspronkelijk was het vet in de madeleines afkomstig van de eierdooiers, hier voegt Piet flink wat boter toe.
Sommige recepten brengen de cakejes op smaak met vanille, andere recepten gebruiken geraspte schil van citroen. Piet raad ook chocolade, frambozen en pistache aan als extra smaakmaker.
De typische, schelp bakvormen kan je kopen bij de winkels van de Boerenbond of ga op zoek in het grootwarenhuis bij de bakproducten. Je kan de cakejes ook in kleine, papieren bakvormpjes bakken voor cupcakes.
Madeleines recept
- 150 gram bloem
- 135 gram suiker
- 10 gram lichtbruine suiker
- 3 eieren
- zaadjes van 1 vanillestokje
- 2 gram baksoda (ik gebruik 5 gram bakpoeder)
- 10 gram vloeibare honing
- 150 gram echte boter
- chocoladekorrels (ik gebruik 75 gram)
Hoe madeleines bakken
- Beboter en bebloem de bakvorm.
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Doe de bloem met de suikers in een kom en roer even om.
- Breek er de eieren in, voeg het bakpoeder toe, de vloeibare honing, de vanillezaadjes en de boter en roer met een handgarde tot een glad beslag.
- Meng er tenslotte met een lepel de chocoladekorrels door.
- Doe het beslag in een spuitzak en spuit het beslag in de vormpjes: vul de vormpjes niet te vol, anders gaan de cakejes na het rijzen in elkaar plakken.
- Laat de madeleines 6 tot 7 minuten bakken in een oven van 210 graden.
- Laat de cakejes afkoelen (zodat ze wat krokanter worden) en haal uit de vorm.
Recente reacties