Knolselderpuree

2 lekkere knolselderpuree recepten van Piet Huysentruyt: gegaard in melk of gegaard in water met citroensap.

Beide recepten komen uit Lekker Thuis. Zorg ervoor dat de knolselder na het snijden niet bruin wordt door hem direct met citroensap in te vrijven of in de melk onder te dompelen.

Knolselderpuree ingrediënten

Recept 1

Koken:

  • ½ knolselder
  • 2 grote patatten
  • melk, water en vers geperst citroensap

Pureren:

  • 1 scheutje hazelnotenolie
  • 100 ml room

Recept 2

Koken:

  • ½ knolselder
  • 3 patatten
  • 1000 ml melk
  • 1000 ml water
  • nootmuskaat, peper en zout

Pureren:

  • 1 klontje hoeveboter
  • 100 ml room

Hoe knolselderpuree maken

Knolselderpuree uit de blender

  1. Doe de natte kook-ingrediënten in een gewone kookpot.
  2. Schil de aardappelen en voeg toe.
  3. Schil de knolselder, snijd in stukken en voeg onmiddellijk toe. (voeg in recept 2 ook de kruiden toe). Zorg ervoor dat de knolselder goed onder staat zodat hij niet kan bruin verkleuren.
  4. Laat de aardappelen en de knolselder gaar koken (een 20tal minuten).
  5. Giet het water af en pureer met de pureer-ingrediënten: met de hand, een staafmixer of zoals in de foto met een blender. Breng verder op smaak met peper, zout of nootmuskaat.
Filed Under: Stamppot