Kervelsoep

Lekker basisrecept voor kervelsoep dat je naar wens kan serveren met balletjes, kruidenroom of zoals Piet het doet met een stokbrood kaastoast.

Niets makkelijker dan een kervelsoep te maken: soepgroenten en kervel aanstoven, bouillon toevoegen, pureren, eventueel meer peper en zout toevoegen en de soep is klaar.

Indien gewenst kan je in de gepureerde soep nog gehaktballetjes koken tot ze bovendrijven, een dot stijfgeklopte room met paprika of andere pittige kruiden in het bord met soep lepelen of zoals Piet: met een knapperige stokbrood toast met mozzarella kaas en kruidenolie.

Kervelsoep recept

Voor de soep:

• olijfolie (als je zoals ik op de cholesterol moet letten)
• 1 ajuin
• 1 patat
• 1 stengel van prei, zowel het wit als het groen gebruiken
• ½ kilogram spinazie
• 2 netjes of dotjes verse kervel
• 2000 ml kippenbouillon
• 100 ml room
• peper en zout

Voor de toast:

• 1 baguette (Frans stokbrood)
• 100 gram mozzarellakaas
• 4 eetlepels olie met Provençaalse kruiden

Hoe basisrecept kervelroomsoep maken

1. Neem een soeppot, voeg er de olijfolie aan toe en zet op het vuur. Snijd alle soepgroenten en stoof aan in de pot: begin met de ui, prei, aardappel, kervel en spinazie.
2. Voeg dan de kippenbouillon toe, breng alles aan de kook en laat een 30tal minuten sudderen.
3. Pureer de soep met een staafmixer, proef, voeg indien nodig peper en zout toe, voeg de room toe en de kervelroomsoep is klaar.

Hoe kervelsoep serveren op de wijze van Piet

1. Piet snijdt zijn stokbrood in sneden, legt er sneden mozzarella kaas op en giet er een scheut kruidenolie over alvorens in de oven te grillen.
2. Serveer de kervelsoep in een kom op een bord met de stokbroodtoast en wat blaadjes kervel.