Uiterst snel klaar wafelbeslag om te smullen zoals in de boeken van Nero tijdens de kermis: karnemelkwafels volgens het recept van Piet Huysentruyt’s moeder.
Wees ietwat zuinig met het rijsmiddel: van zodra de bicarbonaat de warmte voelt, gaat deze direct rijzen. Voeg je teveel bicarbonaat toe, dan zal je wafelbeslag uit het wafelijzer vloeien.
Karnemelkwafels ingrediënten
- ¼ kilogram bloem
- ½ karnemelk
- 1 geheel biologisch ei
- 2 eiwitten
- 3 eetlepels olie
- 50 gram gesmolten boter
- 1 pakje vanillesuiker (zo deed zijn moeder het, natuurlijk maakt Piet reclame voor “15 maal draaien aan zijn vanillemolentje”)
- ½ koffielepeltje bicarbonaat
Hoe karnemelkwafels maken
- Zet eerst het wafelijzer op, zodat het warm is als het supersnelle deeg klaar is.
- Smelt de boter in een sauspannetje op een laag vuurtje.
- Doe de bloem in een grote kom.
- Roer er met de handgarde de karnemelk door: direct beginnen roeren als je de karnemelk erbij begint te gieten zodat je geen klonters krijgt.
- Doe het ei, de eiwitten en de olie bij het beslag en klopt verder door elkaar.
- Klop er dan de gesmolten boter door.
- Voeg als laatste de bicarbonaat toe en raar maar waar: ga er dan even met de staafmixer door: niet te lang want anders krijg je een soort "elastiek beslag". Ikzelf mix het beslag gewoon met een elektrische mixer met kloppers in plaats van de handgarde en de staafmixer.
- Bak de wafels een 5 tot 6 tal minuten in het wafelijzer lekker bruin krokant (totdat je geen damp meer ziet verschijnen) en serveer met stierenboter: zachte hoeveboter waaronder je bruine suiker doorroert.
Recente reacties