Snelle recepten

Karnemelkwafels

Uiterst snel klaar wafelbeslag om te smullen zoals in de boeken van Nero tijdens de kermis: karnemelkwafels volgens het recept van Piet Huysentruyt’s moeder.

Wees ietwat zuinig met het rijsmiddel: van zodra de bicarbonaat de warmte voelt, gaat deze direct rijzen. Voeg je teveel bicarbonaat toe, dan zal je wafelbeslag uit het wafelijzer vloeien.

Karnemelkwafels ingrediënten

  • ¼ kilogram bloem
  • ½ karnemelk
  • 1 geheel biologisch ei
  • 2 eiwitten
  • 3 eetlepels olie
  • 50 gram gesmolten boter
  • 1 pakje vanillesuiker (zo deed zijn moeder het, natuurlijk maakt Piet reclame voor “15 maal draaien aan zijn vanillemolentje”)
  • ½ koffielepeltje bicarbonaat

Hoe karnemelkwafels maken

Karnemelkwafels

  1. Zet eerst het wafelijzer op, zodat het warm is als het supersnelle deeg klaar is.
  2. Smelt de boter in een sauspannetje op een laag vuurtje.
  3. Doe de bloem in een grote kom.
  4. Roer er met de handgarde de karnemelk door: direct beginnen roeren als je de karnemelk erbij begint te gieten zodat je geen klonters krijgt.
  5. Doe het ei, de eiwitten en de olie bij het beslag en klopt verder door elkaar.
  6. Klop er dan de gesmolten boter door.
  7. Voeg als laatste de bicarbonaat toe en raar maar waar: ga er dan even met de staafmixer door: niet te lang want anders krijg je een soort "elastiek beslag". Ikzelf mix het beslag gewoon met een elektrische mixer met kloppers in plaats van de handgarde en de staafmixer.
  8. Bak de wafels een 5 tot 6 tal minuten in het wafelijzer lekker bruin krokant (totdat je geen damp meer ziet verschijnen) en serveer met stierenboter: zachte hoeveboter waaronder je bruine suiker doorroert.