Hartige taart

De smaak van smeltende prei, aangestoofd in witte saus met een krokant crumble laagje: makkelijk recept om een vegetarische hartige taart met prei te maken.

Een zoete crumbledeeg maak je met boter, bloem en suiker, voor een hartige crumble vervang je de suiker met Parmezaanse kaas.

Doe nooit teveel vetstof in crumbledeeg, anders wordt het een gewone bol deeg in plaats van losse, strooibare kruimels. Vermits de ene bloem meer vet opneemt dan de andere, moet je extra bloem toevoegen als je deeg niet wil verkruimelen.

In plaats van prei kan je ook andere groenten gebruiken zoals tomaten, courgettes, witloof of een ratatouille van uw favoriete groenten.

Maak de saus van de prei niet te dun anders zal de crumble het vocht opslorpen en zijn kruimelstruktuur verliezen.

Je kan zowel de preisaus als het crumbledeeg op voorhand klaarmaken, bewaren in de ijskast en in de oven zetten wanneer je het wil serveren.

Vegetarische hartige taart met prei ingrediënten

Crumbledeeg:

• 200 gram bloem
• 150 gram hoeveboter
• 100 gram parmezaanse kaas

Voor de preisaus-taartvulling:

• 1 klont hoeveboter
• 3 stengels prei
• peper en zout
• water
• 1 eetlepel groentebouillon
• 200 ml volle melk
• 100 ml room van 35% vet
• naar smaak honing-mosterdkruiden (een mengeling van peper, pili pili, mosterd, mierikswortel, schil van citroen en extra smaakversterkers: 2 eetlepels)
• geraspte kaas (4tal eetlepels)
• 1 eetlepel maïzena opgelost in 100 ml water

Hartige taart recept

1. Neem een kom, meng de bloem met de boter en de kaas met een lepel en kneed dan verder met je vingertoppen tot het kruimels worden. Als het deeg niet wil verkruimelen, voeg je een beetje meer bloem toe.
2. Neem een (Inox) kleefpan en smelt hierin een klont boter.
3. Oven voorverwarmen op 180 graden.
4. Snijd de preistengels schuin in dunne schijfjes en stoof aan in de boter. Kruid met peper en zout en roer zo nu en dan om. Laat naar eigen wens zo zacht stoven als je wil (8 tot 10tal minuten).
5. Blus de pan met wat water, voeg een beetje groentebouillon toe en wat melk zodat de prei half onderstaat. Voeg ook wat room toe en roer om.
6. Kruid met de honing-mosterdkruiden en strooi er war geraspte kaas door.
7. Neem een klein beetje water, roer er maïzena door en roer dit bij de prei. Kook het geheel op zodat je een ietwat gebonden saus creëert.
8. Stort de saus in een vuurvaste schotel (taartvorm) en strooi er het crumbledeeg over.
9. Als je de saus recht uit de pan komt, moet het maar een kwartiertje in de oven. Vertrek je met koude saus uit de ijskast, dan laat je de hartige taart een half uur tot 35 minuten bakken op 180 graden.