Erwtensoep

2 erwtensoep recepten van Piet Huysentruyt: een lekker, dikke, vullende erwtensoep met spliterwten, diepvries of verse erwten en varkenspoten en een recept uit SOS Piet. Erwtensoep met varkensvlees is in Nederland beter bekent onder de naam snert.

Smaakt heerlijk met gebakken of gefrituurde korstjes, wat Parmezaanse kaas schilfers en crème fraîche zoals Piet het maakte tijdens een aflevering van Lekker Thuis.

Lees hier verder voor de Erwtensoep uit SOS Piet zonder spliterwten maar gewoon met diepgevroren erwtjes, spekblokjes en ringworst.

Erwtensoep basis ingrediënten

Soepgroenten:

• 4 ajuinen
• 4 patatten
• 4 stengels van prei, ook het groene deel gebruiken
• 1 knolselder (alleen de knol gebruiken)

• hoeveboter
• 2 poten van’t varken
• 6 bouillonblokjes
• een 2 tot 3tal liter water
• 300 gram erwtjes uit de diepvries (of indien voorhanden natuurlijk vers)
• ½ kilogram spliterwten

Hoe erwtensoep maken

• Vermits we de soep gaan pureren, snijd je de soepgroenten in grote stukken en stoof ze met de 2 poten van het varken aan in de hoeveboter in een grote soeppot aan.
• Roer zo nu en dan om en als na een 5 tot 10tal minuten de groenten aangestoofd zijn, voeg je water en bouillonblokjes toe tot alles flink onder staat. Breng het geheel aan de kook.
• Laat een uur pruttelen en verwijder dan de poten. Leg ze apart om ze te laten afkoelen en er later het vlees van af te trekken.
• Voeg de spliterwten bij de bouillon en laat alles 30 minuten verder pruttelen.
• Pureer de soep met een staafmixer.
• Voeg de verse of diepgevroren erwtjes toe alsook het varkensvlees en laat de erwtensoep een 15tal minuten verder pruttelen: ruimschoots tijd om ondertussen lekkere broodkorstjes te bakken.