Brusselse Wafels Recept

Maak snel lichte en krokante Brusselse wafels met een recept zonder gist: je kan dus meteen aan de slag en gaan bakken.

Ingrediënten voor Brusselse wafels

Vermits de wafels niet gisten, mengen we er veel lucht onder dankzij flink wat eiwit:

• 6 eiwitten
• 3 eigelen
• 100 gram gewone bloem
• 125 cc melk
• 85 gram (ongeveer 1/3 de van een boterklomp van 250 gram) echte boter
• 6 eetlepels suiker
• extra boter om het wafelijzer in te vetten met een borsteltje

Brusselse wafels maken

1. Smelt de boter in de microgolfoven of in een pan tot ze net gesmolten is.
2. Neem 2 even grote kommen: 1 voor het deeg en 1 voor het eiwit.
3. Zeef de bloem in 1 kom, doe er een kuiltje in, voeg de 3 eigelen toe en meng met een garde.
4. Voeg de gesmolten boter toe en meng verder met de garde.
5. Giet er de melk bij en meng tot een homogeen beslag zonder klonters.
6. In de andere kom doe je de 6 eiwitten, voeg er 3 lepels suiker aan toe en klop "volle bak" op. Als het eiwit stijf begint te worden voeg je de 3 overige lepels suiker toe en blijf kloppen tot het eiwit ontzettend stijf is.
7. Spatel het stijf geklopte eiwit onder het deeg in de andere kom en warm je wafelijzer op: gebruik vormen voor Brusselse wafels.
8. Boter de vormen in en schep daarna flink wat beslag in de vormen: wat teveel is al eruit lopen en voor het volgende baksel pas je de hoeveelheid deeg aan:
    
9. Druk de 2 zijden van het wafelijzer niet vast op elkaar zodat de wafel in het ijzer plaats heeft om te rijzen.
10. Bak de Brusselse wafels tot ze goudbruin gebakken zijn.