Bloedworst bakken

Makkelijk recept om bloedworst te bakken zonder te barsten en een perfecte appelmoes erbij te serveren.

Voor de perfecte appelmoes neemt Piet Jonagold omdat dit appelras zowel wat zuur als wat zoet is. Het zuur in de appel gaat de vrucht afbreken waardoor de appels makkelijker tot appelmoes sudderen. Een niet zure appel zal na het stoven nog steeds in grove stukken blijven. Nochtans vindt Piet een appelmoes met een echte zure appel zoals Granny Smith niet lekker: vandaar een zoet zure appel gebruiken.

Suiker voeg je toe naar smaak: 1 eetlepel per appel is een goede vuistregel: begin met een halve lepel, laat sudderen, proef en verbeter met meer suiker indien nodig.

Bloedworst met appelmoes ingrediënten

• kaneel
• hoeveboter

Per persoon:

• 1 bloedworst
• 2 appelen
• per appel (naar smaak) 1 eetlepel witte suiker

Hoe bloedworst bakken en appelmoes maken

1. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd in grove stukken.
2. Smelt wat hoeveboter in een pan en stoof hierin de stukjes appel aan. Strooi er wat kaneelpoeder over en 1 eetlepel suiker per appel.
3. Voeg een klein beetje water toe, breng aan de kook en laat een half uurtje sudderen onder deksel.
4. Stamp de appels na het stoven fijn tot moes met een aardappelstamper. Proef en voeg indien nodig meer suiker of kaneel toe.
5. Kruid de bloedworsten met peper en zout.
6. Smelt wat boter in een pan maar zet de pan niet te warm.
7. Doe de bloedworsten in de pan: je mag alleen een klein beetje geknetter horen en dan kan je een laagje toebakken zodat de warmte langzaam in de worst dringt.
8. Als de worst aan 1 kant krokant gebakken is, draai je hem om.
9. Als de bloedworst aan beide kanten gebakken is, dien je op met appelmoes en brood of aardappelpuree.